Fruktig laxrätt

För några dagar sen så gjorde vi en riktigt god lunch här hemma och det är så många som frågat efter receptet så här kommer det!
Hacka följande ingredienser smått:

1 mango, 1 paprika, 1 morot, 3 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, ca 3dl grovriven rödkål, 2 msk riven ingefära

Woka alla ingredienser tillsammans med ris (färdig kokat), smaka av med pressad citron, salt och peppar

Lägg en laxsida i ugnen i ca 200 grader i 20 minuter (lite olika tid beroende på storlek)

Servera woken med en bit lax och toppa med färsk mango, korriander, en klick aioli, sesamfrön och en passionsfrukt.
Denna rätten är faktiskt en av dom godaste jag någonsin lagat, barnen älskade det och så är det ju dessutom ett stort plus att alla ingredienser är supernyttiga!

Gillar

Kommentarer